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郊游小食:鸡腿堡的做法天天美食

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-11-12

 

  原料(可得成品6个):

  馅料:鸡翅根6个、生姜粉2g、辣椒粉4g、香蒜炸粉10g、盐4g、料酒4ml、胡椒粉2g、糖10g、生抽10ml、老抽少许、蜜糖少许、生菜叶若干、沙拉酱若干、番茄6片、煎鸡蛋6块。

  汉堡胚(淮山餐包):淮山100g、高筋面粉230g、低筋面粉30g、奶粉15g、盐3g、干酵母5g、牛奶150g、鸡蛋液20g、黄油20g、白芝麻若长沙治疗癫痫哪家好干。

  做法:

  馅料:1.鸡翅根去骨备用;

  2.将生姜粉、辣椒粉、香蒜炸粉、盐、胡椒粉、糖、料酒、生抽、老抽调和并拌入鸡翅根,拌匀并装入保鲜袋放入冰箱腌制12小时以上;

  3.烤盘铺锡纸,均匀铺上鸡翅根,烤箱上下火,预热至180°C,放入烤箱中上层,烤制约20分钟,取出,刷蜂蜜,入烤箱继续以180°C烤制5分钟即可。 fo武汉癫痫病的医院有什么odwang.com

  汉堡胚:1.淮山去皮,蒸熟,压成蓉备用;

  2.依次往面盆里加入除黄油、白芝麻以外的原料,揉至面筋扩展,表面光滑;

  3.加入软化后的黄油,继续揉至面团可拉出大片薄膜,破洞呈锯齿状即可;

  4.将面团放至温暖处进行基础发酵,发酵至原面团2.5倍大小;

  5.发酵完毕后,将面团排气,分割成6等份,滚圆后松弛15分重庆哪治疗癫痫病好钟;

  6.松弛后的面团,擀成椭圆形,底边压薄,卷成筒状后对折滚圆;然后放温暖湿润处进行最后发酵;

  7.最后发酵结束,表面刷蛋液,洒适量白芝麻,入预热至180°C的烤箱,中上层,上下火,烤制15分钟。

  组合:面包出炉后放凉,从下1/3处横切,依次夹入生菜、涂抹沙拉酱、煎鸡蛋及番茄,铺上鸡翅根,涂抹沙拉酱即可。

  小贴士:

  1.腌黑龙江治癫痫到哪个医院鸡腿的方子是小E根据个人口味调配的,童鞋们可以在混合好腌料后尝一下,再根据个人口味增加其中的调料。如果嫌配腌料麻烦,可以买市售的炸鸡腌料腌制;

  2.发酵问题:现在的气温过低,不利于面团发酵,最佳的发酵温度为28°C,可利用微波炉多次阶段性加热水的方法提高炉内温度,将面团放入其中进行发酵;

  3.汉堡胚不一定非淮山餐包不可,可以使用别的餐包配方制作或者是买市售的餐包代替这一步骤。

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