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松软新定义,奶香新感觉【高级奶香土司的做法】 |

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-11-07

 

【高级奶香土司的做法】(450克土司一个)

配料:250克,干1又1/2小勺,30克,30克,3克,细45克,15

克,水120克。
烘焙:165度,约35分钟

 

高级奶香土司制作广西有癫痫医院吗?过程:
1、将干酵母溶解在少量水中,静置5分钟左右,把高筋面粉、鸡蛋、盐、细砂糖、奶粉、酵母水

以及剩下的水混合均匀,揉成面团,揉到面团起筋以后,加入软化的黄油,继续不停地揉,直到

面团达到能拉出很薄的薄膜的完全阶段。
2、揉好的面团放在盆里,盖上保鲜膜或者湿布,28度左右发酵1个小时左右,发酵到2-2.5倍大

吉林查癫痫去哪个医院比较好 用手指沾面粉捅进去,手指孔不回缩,就表示发酵好了。()
3、用手挤压发酵好的面团,使面团内部的气体排出。把排气后的面团滚圆,包上保鲜膜,放在

室温醒发15分钟。
4、醒发好的面团,用擀面杖擀成椭圆形,椭圆形的宽需要和吐司模等长。
5、擀好后的面团反过来,使原来在下面的那一面朝上。
6、从上往下卷起来。

7、卷成一个3岁的宝宝癫痫在不吃药可以吗?长条。
8、把卷好的长条放进土司模里。放在38度左右,湿度85%的环境下发酵到8分满(如果做带盖的土

司则发酵到9分满)。
9、发酵好的土司表面刷一层全蛋液,即可放入预热好的烤焙。165度,35分钟左右。
10、出炉后,放在冷却架上冷却。冷却后切片。

 

烘焙小贴士哈尔滨哪家医院看癫痫好
1、这款土司非常松软好吃,奶香浓郁。虽然是使用直接法制作,但也独具风味。尤其是其质地

松软,即使放置2-3天仍能保持较松软的口感。
2、这款土司的整形方法,除了使用本篇提到的方法外,也可以使用的整形方法。
3、土司需要冷却后才能切片,否则会因为太软无法切。
4、还有对揉面以及发酵等基本流程不了解的同学,请看“”。

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