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西湖牛肉羹

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-10-15

西湖牛肉 羹, 是江南地区特色传统名菜,属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。 食材 主料:瘦牛

西湖牛肉羹,是江南地区特色传统名菜,什么原因引起癫痫病属于杭帮菜。由于它香淳润滑、鲜美可口,常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。

主料:瘦牛肉 100g。金针菇 100g,南豆腐 100g,蛋清 1个。
辅料:清鸡汤 500ml,水淀粉适量,盐适量,糖适量,胡椒孝感中医治癫痫粉适量,香菜适量。

1、牛肉细细斩成粒,越细越好;加入少许清水化开;锅中加水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;
2、金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;洗净后切碎备用;
3、南豆腐切成小丁备用;蛋清打散备用;香菜切碎备用;
衡阳中医治癫痫 4、锅中加入上汤;煮沸后,加入豆腐丁;
5、再次煮开后加入少许盐和糖调味儿(谨慎用盐,上汤有咸味儿);加入现磨胡椒粉,调味儿;
6、再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;
7、再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;
8、最湖北癫痫病小儿医院后加入少许香菜末,即可。

1、牛肉粒焯水前用凉水化开,可以避免焯水是牛肉粒结成一团;
2、可以用其他的蘑菇代替。
3、蛋清要在关火后打入,可以调出淡淡的絮状,而且口感更顺滑。放心,汤很热很足,足以把蛋清烫熟。

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