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潮汕手打牛肉丸的家常做法

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-10-14

潮汕手打牛肉丸的做法,所属分类:下饭菜、肉类、午餐、一家三口,需要烹饪时间:1小时以上,烹饪难度:配菜(中级)。

怎么做潮汕手打牛肉丸好吃?学做潮汕手打牛肉丸需要哪些食材?甪嶶笶帶濄老师教你轻松做出好 吃好看的潮汕手打牛肉丸。

九十年代,周星驰把潮汕牛肉丸引入其影视创作之中,《食神》一播,顿时撒尿牛肉丸风靡大江南北,许多游客都慕名前往一试,但很多人都不知道其撒尿丸的原型正是潮汕牛肉丸(牛筋丸)。而在香港这个美食之都,也大大促进了牛肉丸美名的传播,从而使潮汕牛肉丸美味风行海内外。

主料:牛里脊或牛腿肉1000g,葱姜蒜沫少许,白酒料酒都可以适量,白胡椒粉15g,蛋清5个

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1. 上好的牛里脊或者牛腿肉,一对铁棒(锤刀)

2. 用刀去筋膜切厚片(那么大一坨肉你不会真的一开始就砸吧哈哈

3. 反复捶打,注意一开始尽量总方形锤刀带棱的那一面砸,这样肉沫不会飞溅,等肉越来越细越有粘性再用平面砸

4. 得有耐心,反复捶打

5. 累了可以换人,告诉他们,不帮忙打的,一口都没得吃陕西看癫痫医院

6. 我反复打了有40分钟以上成肉糜

7. 细而不散就差不多可以了,有筋膜就挑出来

8. 准备蒜头

9. 葱末

10. 姜沫,还有5个蛋清!

11. 使劲搅拌(顺时针或者逆时针反正要顺着一个方向搅拌),加少许味精料酒苯妥英钠长期服用不良反应淀粉香油,反复捶打搅拌,直到“上劲”(就是凝而不散有弹性),然后放入冰箱冷藏30分钟

12. 好了Y(^o^)Y,烧一锅开水(水开转小火慢慢咕嘟),然后挤丸子要挤大一点,这样保持水分,反正更嫩滑更弹牙哦

13. 全部下完,转大火,水开(感觉最后一个下去的丸子不生了)就捞起。

14. 然后放入凉水紧一下待用

15. 那么今天就准备一点小白菜和粉丝吧

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16. 正好手边有牛骨头汤。蔬菜粉丝烫熟装碗

17. 丸子入骨头汤再烫一下,吃一个尝尝看好了没

18. 好了Y(^o^)Y!

19. 装碗!来吃吧?一口下去汁水横流,口感弹牙,肉质细腻,肉香在口中肆意得弥漫!我还能说什么

牛肉丸一定不要用刀剁,耐心点,丸子做大一点比较容易保持水分

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