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【砂锅白肉】

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-10-14

做砂锅白肉,要先准备白肉,还要有酸菜。 这白肉不是说肉的颜色白,而是清清爽爽白水煮出来的肉。 无需腌制,不必码味,仅一钵白水,煮出的味道,最真实。 白煮肉是夏天吃的,而冬天则要用酸菜来配着白肉来吃。 冬日里,渍了酸菜。虽然如今的菜市已无冬夏之分,却仍是有人念念湖北看癫痫医院不忘那瓦缸里时间浸出的一缕滋味。配上白肉,最是回味悠长。

1. 白煮肉 材料:五花肉1块约500克,葱白2段,姜3片,大料2个 调味汁: 腌韭菜花1勺,红腐乳汁2勺,酱油2大勺,辣椒油1勺,香油1勺,蒜末,香葱末,香菜 五花肉切成大块,洗净后放入锅中,放入葱段、姜片、大料,加安徽好的治癫痫医院水没过肉(水要一次加够)

2. 大火煮开后,转小火煮约1个半小时(火要小,锅中水的最佳状态为沸而不腾)

3. 煮好的肉捞出,彻底晾凉后,切成薄片。如果不好切,可以将肉放入冰箱冷冻室冷冻一会冻至肉稍硬,再切就很容易了

4. 切好的肉片摆在哈尔滨癫痫病医院在哪盘子里,再将所有调料放在一起拌成调味汁,吃的时候可以用肉片蘸调料汁吃,也可以将调料汁浇在肉片上

5. 砂锅白肉 材料:白煮肉片,酸菜,粉丝,口蘑,海米,煮肉原汤 将白煮肉切成薄片,酸菜用水冲一冲挤干水分切成丝,口蘑洗净切片,粉丝用水泡软,海米用水冲洗一下

突然得了癫痫该注意什么6. 将酸菜丝放入砂锅中,铺满锅底

7. 把泡软的粉丝铺在酸菜丝上

8. 将切好的白肉片、口蘑片、海米都放入砂锅中

9. 倒入煮白肉的原汤,汤要没过所有材料,炖约十分钟即可。吃的时候也要蘸吃白煮肉的蘸料,味道十足

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