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淡菜怎么煮好吃?烹饪技巧

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-09-16

    贻贝又称之为壳菜或者海红,淡菜是贻贝科动物的贝肉。也叫壳菜或青口。海洋软休动贻贝是一些双壳类软体动物,壳青黑褐色,生活在海滨岩石上。淡菜在中国北方俗称海红,是驰名中外的海产之一。

    贻贝是贝类养殖事业中的重要种类,世界许多地区都有养殖,特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行,生产数量也很大。淡菜的经济价值很高,也有一定的药食价值。

    淡菜蛋白质含量高达59%,其中含有8种人体必需的氨基酸,脂肪含量为7%,且癫痫病有什么医治办法大多是不饱和脂肪酸。另外,淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的营养成分很丰富,其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等,对促进新陈代谢,保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用,所以有人称淡菜为“海中”。

淡菜的吃法有很多种,下面介绍几种淡菜的煮法。

淡菜炖肉

   配料:带皮猪后腿肉350克,淡菜干8~1 0粒,老姜2片,高梁酒1量杯,酱油6大匙,冰糖1大匙,黑醋1大匙
   制法:

   1、淡菜干加高北京癫痫病医院哪家最好 梁酒浸泡1小时,蒸软;猪肉切成4厘米见方,用热水汆烫去杂质,捞起备用。

   2、热油爆香姜片,将猪肉(肉皮朝下)放入略炸,沥去多余的油汤,再放入切段的青葱同炒。

   3、在锅中将淡莱与肉块拌匀,加入蒸淡莱的酒液,以及酱油、冰糖、黑醋与适量的水,加盖以文火慢煨1小时左右,开盖,改大火,用锅铲边翻边将汤汁收至浓稠即可食用。

皮蛋淡菜粥

   取皮蛋1个,淡菜50克,粳米100克。先将皮蛋去壳,淡菜洗净浸泡,同粳米共煮成粥,加油盐少许调味,分早睡眠中癫痫是什么症状?、晚两次食用。此粥具有滋阴降火之,适用于老年高血压、耳鸣、眩晕等症。

淡菜猪蹄煮百合

   主料: 猪蹄 700克
 
   辅料: 淡菜(鲜) 50克 百合 150克

   调料: 姜 5克 大葱 10克 盐 4克 味精 2克 料酒 20克 各适量

   淡菜猪蹄煮百合的做法

   1. 将淡菜洗净,加入料酒、沸水浸发;

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   2. 鲜百合掰成瓣,用精盐揉洗干净;

   3. 葱切段,姜切片备用;

   4. 将猪蹄用热水洗净,在沙锅中倒入清水(1000毫升),加入葱段、姜片,下入猪蹄;

   5. 用中火煮沸,加入料酒,改用小火焖煮1个小时;

   6. 加入淡菜、百合瓣,再焖煮至酥烂,用精盐、味精调味即可。

(责任编辑:网中梦)

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