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花菜要怎么做才美味呢?烹饪技巧

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2020-09-16

   材料:蟛蜞膏50克,山水豆腐3~4砖,菊花瓣、姜米适量。

  做法:1、山水豆腐切成大小相若的粒状;

  银川治疗癫痫权威医院2、以姜米起镬,爆香蟛蜞膏,撒入少许绍酒或花雕酒,倒入鸡汤或上汤200克,煮滚后放入豆腐粒;

  3、煮开后以鸡精、盐、糖调味,最后撒上菊花瓣,用生粉勾芡即可。

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  特色:菊花与蟹的搭配由来已久,有清热明目之食疗,蟛蜞膏鲜甜,豆腐嫩滑,配合起来非常宜口。

  贴士:1、蟛蜞膏在番禺清河市场以袋装出售,约20多元/500癫痫病会影响孩子的智力吗克,吃剩的可放入冰箱急冻保存;

  2、要想豆腐嫩滑,一是不能煮太久,否则变老;二是略湿滑才好吃,故不能煮得太干身,放入的鸡汤或上汤的分量要刚好煮至芡能包住豆腐;

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  3、用黄菊花与该菜较为搭配,菊花可新鲜现采,洗净后再用。

(责任编辑:实习张义文)

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