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清炖狮子头的正宗做法[图解]-

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-03

 

清炖狮子头,狮子头

  主料:肋条肉700g,莲藕150g,细笋条几根,小青菜三颗

  辅料:葱,姜,鸡蛋1个,盐,白胡椒粉,花雕酒,淀粉

        

  今天,我可以理直气壮抬头挺胸的说这个就是正宗的扬陕西轻微癫痫医院州狮子头做法!如果这都不是,那……那你们就去打罗生哥……哈哈!罗生哥一直是我比较崇拜的做菜高手,但是由于高手太高,他的菜基本都是浮云.技术含量太高,非一般菜鸟能学会,所以我也只能学一个简单的菜菜.这个狮子头比起他的其他菜,已经算简单了,一直倒腾家常菜的我,也想学学酒店菜,所以就学习了一把.果然,这个狮子头非同凡响,入口即化反正千万不能用筷子夹,不然就散了~~

  清炖狮子头的做法步骤

  1. 莲藕洗净去皮切成末<癫痫病发作的样子/p>

  2. 肋条肉去皮,放冰箱冻到半硬,切成3mm的薄片,然后再切成小粒粒

  3. 肉里加一个鸡蛋、少许切成末的葱和姜、莲藕末、花雕酒、白胡椒粉、盐,用手抓匀即可,次数不能太多

  4. 取适量淀粉加点水,水的量能正好融化淀粉,调成水淀粉

  5. 加入到肉末中,再抓几下,感觉有粘性即可

  6. 取一点肉馅出来,用两个手来回倒腾,每一个狮子头都至少倒腾50下!

  7黑龙江哪治癫痫病靠谱. 深锅内坐水,煮到快开的时候轻轻的放下狮子头,可以借助大勺子放

  8. 加点花雕,姜片,葱,加入细笋,煮开后转小火,盖盖炖煮3小时

  9. 最后出锅的时候煮点小青菜装盘即可www.meichubang.com

  小贴士

  1、肉一定要冻硬切,我买的肉冻的不太硬,切的我累死袅,结果还切大了,切成粒才能有入口即化的感觉,千万不能绞肉那样处理。

  2、肉用买三七瘦或者四六瘦的,不然做癫痫病是因头在桌子上碰一下引起的吗出来的不会很好吃

  3、如果有马蹄最好用马蹄,这季节买不到马蹄所以用了莲藕

  4、狮子头一定要用手倒腾50下,这个很重要

  5、凡是必须碰到狮子头的,一定要轻轻的,最好用大勺子舀

  6、火尽量小,不要把狮子头煮散了

 

  7、必须用深锅,水要没过狮子头,不然煮出来颜色会不一样

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