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水晶豇豆虾包的制作方法[图解]-美厨邦

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-03

   美厨邦小编教你水晶豇豆虾包的制作方法

  主料:虾仁 80克,肉末 90克,豇豆 1根,澄面 100克,玉米淀粉 30克,开水 120克,玉米油 5克,盐 4克,姜末 5克,葱花 3克,料酒 2克,糖 2克,白胡椒粉 1克,鸡精 1克

  制作步骤:

  1、将一半的虾仁切大块,用少许盐和料酒腌黑龙江癫痫病最好医院制10分钟,再把另一半的虾仁剁成泥。

  2、豇豆在开水中焯水5分钟后捞出,放入冷水中浸泡一会。

  3、准备好食材:豇豆过凉后切小丁,姜末、葱花以及肉末。

  4、将1和3步骤的食材全部放入碗中,再调入3克盐、2克糖、白胡椒粉和鸡精朝一个方向搅匀,调拌过程中加入适量清水。

  5、澄面和玉米淀粉。

  6、盆里放入100克澄面、10克淀粉(留20克淀粉先备用)和1克盐,用筷子搅匀后倒入北京癫痫去哪治开水,边倒边用筷子搅拌。

  7、搅拌成团后盖上盖子焖5分钟。

  8、再分三次加入剩余的淀粉。

  9、揉成面团。

  10、将面团搓成长条后切小段,并用保鲜膜盖上,以免风干,随用随取。

  11、制作面皮方法:先在案板上铺垫一层保鲜膜,再将一块面团放在上面(切口朝上)。

  12、把保鲜膜折叠过来盖在面团上,用手按扁。

  13、再用刮板或宽面哈尔滨癫痫较好医院的菜刀盖在上面,用力按压中间和周边部位。

  14、尽量压得薄而圆,压好后撕开保鲜膜,便可轻松取出面皮。

  15、面皮中放入馅料(馅料中最好要有1-2个的大块虾仁哦)。

  16、一个褶压一个褶的包起来,手要轻点,否则容易破皮。

  17、为了好看这里没封口,并在中间放了一粒豇豆丁,作为点缀(不是必须这样做)。

  18、包好后放入笼屉中(注意:笼屉一定要采取防粘措施,无论是刷油还是铺癫痫病有啥好的药物垫其它材料,只要不粘锅就行),蒸锅水开后放入笼屉,盖上盖,中大火蒸制8分钟即可,蒸好的虾包要趁热吃哟,这时的味道和口感是最好的。

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