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“破布子”的营养价值与食用功效-美厨邦

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-02

 

  破布子:

  学名:树子Cordia dichotoma,紫草科

  别名:破布子、破布木、破子、树子仔、破果子、布楂叶、破布叶、麻布叶、布包木、破布树、博子、开胃子、树子仔。

  原产于中国大陆南部,台湾及东南亚等地。“破布子”树全身是宝。从树干到树叶都有经济价值、树干和树皆可入药,树木是造纸的上等材料;树皮、树叶均有药用价值;树叶可制作保健茶叶饮用;树皮作饲料加工的原材料。

  “破布子”在煮得稀烂时会一个个爆开,发出“卜卜”的声音,因而得名。其果实除了能做成美味的小菜,风味特佳,是无污染的乡土绿色食品。

  “破布子”有排毒解毒,健脾开胃之功效,是芒果过敏的最佳解药,由于破布子有着广泛的药用价值,含有多种人体不可缺少的维生素及植物蛋白,能防病治病,起到保健作用。近年来,用破布子果实加工成的保健食品已逐渐走俏日本、台湾等地。


 

  破布子果实营养成分

      
营养素含量(每100克)

  纤维素(g) =1.湖北癫痫病好医院20   碳水化合物(g) =1.30

  蛋白质51%、醣质9.4%、纤维3.6%、钙81mg、磷67mg、铁 7.2mg、维生素A550国际单位、维生素B20.29mg, 烟碱酸0.2mg。

  国际期刊刊登铭传生科系助理教授陈亦伸花了5年时间的研究,在学界发现找到了第二只本土植物性乳酸菌:

  破布子含有现在最HOT的乳酸菌,没加热的块状破布子,每公克含有800万只乳酸菌。破布子它本身是一种植物,所以它上面的乳酸菌,基本上也算是植物性乳酸菌,植物性乳酸菌它最大的优点就是,它比动物性乳酸菌具有更优越的肠道耐受能力。

  药用医疗功效:

  根据中国医药研究所出版的药用植物学记载,破布子药效分三部份:

  1、树皮:主治子宫炎、子宫脱出、久年伤、肺出血、下消。

  2、根:可止汗、治高血压。

  3、果实:具镇咳、缓下、解毒、整肠之功效。

  据台北天南书局出版的台湾药用植物图鉴记载:

  破布子根有行气止痛之效、治心肺气痛、止汗。根皮及树皮可治子宫炎、子宫脱出、肺出血、下消、久年扑伤。果实有镇咳、缓下之效。木材含α_,β_,γ_eudemol,gugil成分。叶作烟卷治齿痛,根煎服治痛。

  主治感冒发热;黄疸;泄泻;止血凉血,活血祛瘀、疮疡;蜈蚣咬伤;消炎止痛等。

这癫痫病能治好吗  适宜人群:母婴,儿童青少年,老人,职业人群,更年期妇女,健康体质平和质,湿热体质,瘀血体质 。

  食用禁忌:一般人群均可食用,虚寒者不宜多食用。

  痢疾,肠炎、(因其富含纤维素)久病体虚、气虚体质,阳虚体质,阴虚体质人群不适宜食用树子

  破布子食疗价值:

  古代寺庙外大多都会种植破布子,是因为出家众都吃素生活很清苦,出家人的工作量很大,一定要足够营养才有力气,破布子有开胃健脾保健治疗作用, 故是自古以来一直流传在民间的药食两用滋补佳品。破布子可:清热利湿;化痰止咳;平喘润肺;健胃消滞、脘腹胀痛;食欲不振;消化不良,是民间广为流传的解 毒偏方,尤其是针对芒果过敏症状,乡间民家就吃些破布子解毒。

  用法用量:内服:煎汤,15-30g,鲜品30-60g。外用:适量,煎水洗;或捣敷。

  附方:(一)

  1、治感冒,消化不良,腹胀:布渣叶五钱至一两。水煎服。(广州部队《常用中草药手册》)

  2、治黄疸:破布叶二两,煎水服,一日一次,连服六日。(《岭南草药志》)

  3、治蜈蚣咬伤:布渣叶五钱至一两。水煎服。(广州部队《常用中草药手册》)

  附方:(二癫痫就医挂什么科)

  1、消化不良,腹泻:破布子叶、番石榴叶、辣蓼各18克。水煎服,每日两剂。重症适当配合补液及抗菌素治疗。

  2、小儿秋季腹泻:破布子叶、云苓、淮山药各12克,白术6克,炒番石榴叶9克,车前草15克。热重加黄芩6克;腹痛肠鸣加薷香6克。配合补液、纠正酸硷平衡等对症治疗。

  3、小儿食欲不振,食滞腹痛:破布子叶、岗梅根、山楂、麦芽各9克,水煎服

  *新鲜破布子(树子)需处理后才可吃

  破布子处理与制作方法:

  腌渍破布子,要挑成熟呈土黄色的。腌渍的破布子是将树子剥离树枝后,用开水将树子煮熟、煮烂后捞起,用冷开水泡凉,捞起沥干放入容器内,加入高度腌盖过树子的酱油,经一星期的腌泡即可食用。存放冰箱,可保存一年。

  一、块状制品的作法

  步骤1、将刚买回来的带梗破布子澈底洗净,然后把果实一粒一粒的摘下,蒂头也同时除去,而摘下的破布子需浸泡在清水里面,水不必放太多,约容器的二分之一即可,以免果实表皮变黑,这些水量的多寡,会改变其煮熟后的浓稠度,并将影响制品的质量。

  步骤2、将前一步骤刚摘下的果粒(含水)煮熟约90~120分钟后,捞起至另一容器,趁热开始绞拌至果肉破裂半糊状,绞拌过程当中须边绞拌边添 加食盐(添加食盐的量太少会无法凝固块身体突发抽搐怎么自救状喔)至浅尝其味道适当即可。除了原味破布子外,若想要有蒜头或花生口味者,此时亦可添加少许蒜头或花生!

  步骤3、趁半成品有余温之际,视个人所需的大小,一块一块的将它凝结起来,此时的成品最好一块一块的分开待冷,以免又相互黏着,影响外观。

  步骤4、块状制品保存方法:

  1、冷冻。烹煮食用前需先在30分钟前解冻

  2、以玻璃罐为保存容器,浸渍在甘草冷开水中(注 :将甘草片少许放入白开水中煮沸15分钟,待其完全冷却即成),其优点就是不必多一道解冻的程序,不过有一点非常重要,即是在取用时,手要完全干燥才行,否则会坏了一瓮破布子成品。

  二、粒状制品的作法

  步骤1、同「块状制品的作法」步骤1.

  步骤2、将前一步骤洗干净的果粒煮熟约40~50分钟后,捞起至有底孔的容器沥干。

  步骤3、以荫油(一种黑豆酿造的酱油)浸渍分装于小容器。

  步骤4、此成品冷藏即可。

  * 注意事项

  1、拔除下来的破布子蒂头不要马上丢掉,它还可「废物利用」,将它拿来擦洗煮完破布子的锅子,不但清洗容易,也是不错的环保妙招。

  2、煮破布子的燃料,瓦斯或废木材皆可,唯独芒果的木材千万不要轻意尝试,听说这样制品比较不好吃且容易失败。

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