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澄粉的起源和用途-美厨邦

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-01

  所谓澄粉(澄面)又称小麦鄂州哪能治疗癫痫病,医院选择很重要澄面,是一种生粉,英文名wheatstarch,学名小麦淀粉,其实就是面粉去掉了面筋提取出来的剩余物。具体作法是生活中癫痫病发作的诱因有哪些面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细,得到的粉料就是澄粉了。其色洁癫痫会导致患儿智力低下吗白、面细滑,做出的面点成品呈半透明状,蒸制品爽滑,炸制品脆香。

  澄粉经常用于制作点心,点周口癫痫那治得好,医院选择要慎重心皮面会呈透明状,如广东虾饺。也可勾芡用,但光泽较差,质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀。

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