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意式普粉佛卡夏的家常做法[图解]-美厨邦

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-01

 

意式,普粉佛卡夏

  主料高粉 (80g)  中粉 (220g)  水 (190g)

  调料橄榄油 (15g)  盐 (3g)  耐低糖干酵母 (4g)  细砂糖 (10g) &nbs癫痫病的治疗方法p;黑橄榄 (适量)  刷面用橄榄油 (10g)  意式混合香料 (适量)  厨具面包机、电烤箱

  除刷面用的材料之外,所有材料全部放入面包机桶中;

  面团打至能拉出较厚的薄膜即可;

  面团收圆继续放回面包机桶中,在室温下进行一发;

  发酵至面团发酵至2倍大;

  橄榄油中放入适量的意式混癫痫持续状态并发症合香料,黑橄榄切片;

  烤盘中倒入少许的橄榄油,不是为防粘,是为了烤出的面包底部更脆,烤盘是不沾的;

  发酵好的面团直接倒在烤盘上

  用手从中间往四周推,推至面团与烤盘一样大,若推不动,中间可醒发十分钟;放置温暖的地方进行二发40分钟;

  40分钟后,用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞;盖上湿布继续发酵30分钟;

  在发武汉十佳癫痫医院酵后的面团表面刷上香料橄榄油;

  在洞中插上黑橄榄;

  放入预热200度的烤箱中,中层,20分钟;

  烤好的面团取出,趁热在表面刷一层橄榄油;吃时切块即可。

  小窍门:

  用普粉烤出的成品,效果不亚于高粉,玩烘焙要考虑成本的,米懂得。

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  “佛卡夏是经典的意式扁面包,用高粉做了一次,我比较爱钻研,所有的面包用高粉做过之后,都会用普粉再做一次,用普粉水量会有所变化,在此分享出来共大家参考,普粉用的是蒸馒头最常用的面粉,这种面粉比起高粉来,价格要低很多。”

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