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糖醋丸子的做法大全---经典鲁菜[做法大全]-美厨邦

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-12-01

   经典鲁菜 糖醋丸子

糖醋丸子

  做法一:

  材料:猪肉240g,花生油适量,盐适量,老抽适量,味极鲜适量,香油适量,糖2勺,醋1勺,胡椒粉适量,白酒适量,淀粉适量,葱适量,姜适量

  步骤:

  1.猪前肘剁成泥,肉馅加少许的味极鲜调味,加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀

  2.准备水淀粉,大约100多克清水加了两大勺淀粉备用

治疗癫娴病最好的正规医院>  3.肉馅多次加入水淀粉,用手顺时针的搅拌,做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松,口感好

  4.锅里放入花生油,5分热,右手用调羹把丸子刮左手上面,用勺子略微团圆

  5.右手用调羹把丸子刮入油锅,中火炸成金黄色的丸子捞出

  6.葱、姜切末,锅油倒出留少许的底油,加入葱、姜爆香

  7.然后加入老抽和味极鲜爆香,加入适量的水,然后加入糖、醋,糖醋大约2:1烧开

  8.用水淀粉勾芡,淋人香油即可,把炸好的丸子锅内拌匀,即可装盘了

  做法二:

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  材料:肉丸(适量),鹌鹑蛋(适量),素排骨(适量),油菜(适量),醋(适量),盐(适量),鸡精(适量),酱油(少许)

  步骤:

  1.煮熟的鹌鹑蛋去皮擦干,下入油锅小火炸至微黄

  2.加上肉丸和素排骨继续煎炸,煎炸至表面金黄,表皮香脆。捞出备用

  3.油菜洗净焯水码放在盘底,取一碗放入淀粉,酱油,糖,醋,水少量的盐和鸡精勾兑成碗汁

  4.锅中留低油,爆香葱姜,倒入碗汁烧开至粘稠

  5.倒入炸制好的丸子快速翻炒,让每个丸子均匀的沾满汤汁

  6.盛黑龙江癫痫病医院在铺有油菜的盘中即可

  

  做法三:

  材料:肉馅儿200克,白糖5汤匙,醋5汤匙,蒜末少许,水淀粉少许

  步骤:

  1.将肉馅儿里加入醋混合均匀进行冷藏

  2.将冷藏好的肉馅儿挤成丸子在干面粉里,依次搓圆码放在盘子里备用

  3.油锅加入多一些的植物油,油温后,将肉丸儿下锅,中火炸制,至表面浅黄时盛出控油

  4.放凉后回锅复炸使之表面酥脆。盛出备用

  5.准备好少许蒜米,尽量剁细,癫痫病都什么时候能犯病呢将糖和醋和水淀粉都准备好。再准备一碗热水放在手边

  6.另起锅,盛入半勺油,冷油下白糖,中小火,慢慢搅至白糖融化至下图状态时将醋迅速倒入锅中

  7.锅里会一下子沸腾起来,此时,迅速将白开水倒入锅中

  8.搅匀,待糖完全融化,这时候,可以尝一下味道,再根据你喜欢的酸甜度适当调整,加糖或醋

  9.味道尝好以后,淋入少许水淀粉,水淀粉一定要一点一点的调进去,先调一小勺进去,搅开了之后看看汤的浓度

  10.芡汁调好后将蒜米倒入,推两下,关火,最后,再讯速将肉丸倒入锅中翻两下出锅即可

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