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美食分享:虾仁豆腐的简单做法_饮食

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-10-30

  今天这道菜运用了港式的XO酱、潮汕的沙茶酱以及川味的辣椒油,鲜香、酱香、辣香融为一体。美味的酱汁,增加了虾仁的滋味,让其更鲜,补足了豆腐的无味,让其味浓,雅致的摆盘带着浓浓的小资范儿,成就了一道周末餐桌的宴客菜。一起来学习下吧!

  用料:北极乌鲁木齐治癫痫哪家好虾 300克 日本豆腐 3条 XO酱 2汤匙 沙茶酱 2汤匙 辣椒油 2汤匙 盐 1茶匙 蛋清 1/4个 料酒 1茶匙

  做法:

  1. 北极虾、日本豆腐备好

  2. XO酱、沙茶酱、辣椒油备好

  3. 北极虾解冻洗净,沥干水份

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  4. 去除北极虾的虾线及头壳,留尾,用蛋清、盐、料酒腌制10分钟

  5. 三种调味汁调配好,比例是2:2:2

  6. 将日本豆腐去包装,切成同样大小的六段

  7. 放入蒸锅里蒸5分钟,滤出蒸出的水份

  8. 锅里倒入油烧热

  9. 将突发性癫痫病如何急救腌制好的虾仁过油

  10. 日本豆腐中间挖个孔放入配制好的调味汁

  11. 然放上虾仁,再淋上味汁

  12. 摆上盘,用柠檬叶装饰一下即可

  小贴士

  1、把北极虾从冰箱冷冻室取出,然后移至冷藏室进行自然解冻。不能用癫痫疾病能否治好微波、泡水这些方法来解冻,要不虾就不鲜甜了。

  2、日本豆腐可以先放到冷箱里冷藏一小时再切,这样不容易弄破。

  3、如果是新鲜的虾可以和豆腐一块蒸。

  4、酱汁的比例可以根据自己的口味调配,如果喜欢鲜味那就多放些XO酱,喜欢酱香味就多放些沙茶酱,嗜辣味那就多加点辣椒油。

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