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减少蔬菜营养流失的烹饪技巧

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-08-12

人们在烹饪时更讲究一些烹饪技巧,以求放心地。但是在烹饪蔬菜时焯水可能会造成营养流失,而且不一定健康,所以要注意一些烹饪误区,减少蔬菜营养流失的烹饪技巧。

误区一:使用搅拌器和食品处理机来做蔬菜汁

不喜欢吃武汉市哪个癫痫病医院较好蔬菜和水果的小孩通常对蔬果汁没有抵抗力,妈妈们常常寄望于用蔬果汁的方式让孩子补充营养。但如果使用食品搅拌器或者处理机将蔬果打碎,很容易造成蔬果中维生素C的流失。这是因为在蔬果被搅拌打碎的过程中,维生素C大量接触空气进而被氧化,造成流失。因此要做生蔬果汁的话,最好使用手动榨汁机,减少氧化的可能性。

误区二:将湖北治疗癫痫医院哪胡萝卜与其他蔬菜一起打汁

一般打蔬菜汁时都会考虑尽可能多地混合多种蔬菜,以达到营养素的多种摄入,但是,如果将胡萝卜同其他蔬菜一起打汁的话就不好了。胡萝卜中含有维生素C氧化酶,会将其他蔬菜含有的维生素C破坏掉,因此,打汁的时候不应搭配胡萝卜。

误区三:把煮菜的汤水倒了

合肥癫痫好医院一般情况下,蔬菜煮熟了以后体积会变小,相比生食,人能够摄入更多的蔬菜。但维生素C抗热性差,一旦加热就很容易流失。因此,在煮蔬菜之后汤汁最好不要丢弃,将含有维生素C的汤汁合理利用或摄入,才能不流失维生素C。

误区四:把蔬菜长时间泡在冷水里

一般蔬菜用于做沙拉时,为了保持爽口的风味,切了菜以南宁什么医院治癫痫后都会将蔬菜暂时泡在冷水中,但是,长期浸泡却会导致营养素流失,水溶性维生素会慢慢流失到浸泡的水中。因此,长时间将蔬菜浸泡在水里是非常错误的做法。

现在学习一些减少蔬菜营养流失的烹饪技巧,可以让你烹饪出健康又有营养的菜肴。所以在家的朋友不妨试试,也许你会发现一些更加有趣的健康饮食技巧。

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