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莲蓬扣肉

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-08-10

材料:

五花肉500克、梅干菜100克、莲子50克

调料:

姜、葱、蒜、老抽酱油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3个、八角一个、香叶一佳木斯市治癫痫康复率高的医院

做法:

1、准备所需材料。

2、梅干菜和莲子用水泡发备用。

3、五花肉放入水中加八角、香叶、姜煮约15分钟,约7熟。

4、将五花肉捞出后浸入凉水中。

5、擦干水分刷上一层蜂蜜。

6、锅里油烧至8成热,将肉皮向下放入油锅中炸至肉皮起泡。

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7、将肉切成5毫米左右的肉片。

8、将切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒,腌2分钟。

9、将莲子用肉片裹起来。

10、肉皮面朝下摆放在碗中。

11、锅内热油放姜、蒜、干红辣椒爆香,将沥干水份的梅干菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽调味.

12、再将炒香的梅干菜,铺上肉卷表面,用压紧实。

13、将南宁治癫痫医院哪好呢碗放入蒸锅中,中火蒸60分钟左右即可。

小贴士

南昌癫痫病治疗哪家效果好◎做扣肉的五花肉不宜太肥,也不宜太瘦,肥瘦相间,而且膘厚得要恰到好处。

◎炸的时候一定要擦干水分,否则油会溅的很厉害,小心会烫伤哦,可以盖上锅盖避免溅油。

◎如果肉片过厚卷不住莲子,可以插一根牙签帮忙固定,吃时取出。或者直接将肉片铺在碗中做成梅干菜扣肉。

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