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干锅带皮牛肉的做法

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-08-10

一、原料
  主料:带皮牛肉1000克。
  配料:尖红椒50克,白西安癫痫权威医院萝卜200克。
  调料:植物油50克,精盐3克,味精8克,鸡精5克,蚝油10克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,姜20克,蒜籽50克,八角、桂皮各5克,整干椒30克,胡椒粉2克,红油20克,糖色10克,鲜汤500克。
二、制法
  1、将带威海治癫痫疾病正规医院皮牛肉烫尽毛,洗净,入锅内煮至断生,捞出切成4厘米长,2.5厘米宽,0.5厘米厚的片待用。
  2、尖红椒去蒂,切成1厘米长的段;蒜籽去蒂;姜切成厚片;白萝卜去皮,切成与牛肉一样大小的厚片。
  3、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下牛肉煸炒至皮上起北京市普仁医院神经科好不好小泡时,加香料、姜片、整干椒炒香,再烹入料酒,炒干水分,加入鲜汤,放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味,加糖色调好色,倒入高压锅内压12分钟,再选出香料、整干椒、姜片待用。
    4、净锅置旺火上,放入红油,下蒜籽、红癫痫病需要怎么进行治疗?椒圈煸香,将牛肉带汁一块倒入锅内,再收浓汤汁,出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
三、特点
  色红亮,质软糯,汁浓稠,回味悠长。

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