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烫干丝

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-08-09

 

  烫干丝是扬州一道名菜,用柔软的大白干切成细丝,让每一根干丝都根根分明,韧而不散。可撒些姜丝或海米调味、让鲜味渗入干丝,最武汉市较好的癫痫病医院后淋上高堂熬制的卤汁,画龙点睛。软嫩中又带有韧性,与舌尖相遇,触动心灵。

  材料:白干,海米,香葱

  调料:酱油,糖,料酒,鸡精,香油

  做法:

<昆明癫痫病医院在哪p>  1、将白干切丝,随切随放入盛满水的盆里,使其散开不要粘在一起

  2、将切好的干丝漂洗四、五遍,然后放入开水锅中烫一遍,捞起,再浸入盛满水的盆中备用

  3、将海米泡发,小香葱洗净切大段

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  4、锅内热油,油三成热时,将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄

  5、往锅中调入料酒、酱油,糖(量稍稍大一些)

  6、往锅中加入适量水,煮五分钟后,将葱与海米捞起不用

  7、往锅中加入干丝,轻轻翻拌均匀,煮五分钟 

  8、关火,淋入香油,拌匀即可

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