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教你自制传统川菜樟茶鸭

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-08-09

黑龙江中亚医院靠谱吗 2em">原料:

肥公鸭1只2000克,花茶、樟树叶、醪糟汁各50克,稻草、松柏枝各500克 精盐、香油各10克,料酒25克,花椒1克,胡椒粉1.5克癫痫疾病在治疗时的注意事项 熟菜油1000克。

制作过程:

鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏治疗癫闲哪家医院好劯癫、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。

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四川成都各菜。名厨黄静临创制。成菜色泽红亮,外酥里嫩,带有浓厚的樟木和花茶香味,风味十分独特。