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烹饪时如何少丢失营养素

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-06-20

  1.米质好的免淘米,如无杂质,一般不必淘洗即可烹煮,如若米质一般,可用冷水冲洗,并拣去杂质淘洗2~3次,但不宜用力搓揉,即可入锅蒸煮。

  2.各种面类制品吃药能完全治好癫痫吗在烹调时不应加碱,应减少油炸的烹调方法,防止B族维生素被破坏;食用或时应把汤一起喝了。

  3.动物性食品应尽量切成横段小块,烹调时稍加蛋清、淀粉裹匀,以减少维生素损武汉治疗癫痫疾病要选择哪家医院失,并且可使肉质细嫩。炖汤时宜用冷水逐渐烧开,以便使可溶性营养物质充分溶于汤中,同时这样煮的汤较用沸水煮的味道更鲜美。

  4.蔬菜应选择新鲜的,置于阴凉处,防止脱水山东癫痫最新的治疗方法及维生素损失;不要在水中长时间浸泡,切好的菜要立即炒;应现做现吃,最好不吃隔夜的剩菜。

  5.炒菜(或油炸食物)时,油温不要过高(不超过200℃),以免产生有害物质邵阳羊羔疯的专科医院。加热含蛋白质丰富的食品时,温度过高也易产生对身体有害的物质。烧烤食物不宜多吃。

  6.提倡蔬菜与肉类食品搭配烹调,可以提高蛋白质的利用价值。

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