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作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-06-06

  从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且还会“相生”,起到营养互补、相辅相成的作用。归纳起来,应做到以下相配。

  1.粗细粮相配:日常饮食中增加粗粮有助于预防糖尿病、老年斑、便秘等,而且还有助于减肥。

  2.主副食相配:日常饮食中应将主食和副食统一起来。

  3.干稀相配:冬季进补的理想食物:生姜羊肉汤;利水渗湿佳品:炖汤;催乳佳品:豆腐羹;益智佳品:黑糊及红楼梦中记载的6种粥(红粥、碧梗粥、大枣粥、鸭子肉粥、腊八粥及粥),还有敦煌艺术宝库中发现的“神仙粥”(由芡实、和大米组成)等均为干稀相配的典型代表。

  4.颜色相配:食物一般分为5种颜色:白周口市癫痫病医院预约挂号、红、绿、黑和黄色。一日饮食中应兼顾上述5种颜色的食物。

  5.营养素相配:容易过量的为脂肪、碳水化合物和钠;容易缺乏者为蛋白质、维生素、部分无机盐、水和膳食纤维素;高蛋白质低脂肪的食物有鱼虾类、、、等;富含维生素、无机盐、膳食纤维素的食物有蔬菜水果类和粗粮等;水是一种重要的营养素,每日应饮用4杯以上的水。

  6.酸碱相配:食物分为呈酸性和呈碱性食物。主要是根据食物被人体摄入后,最终使人体血液呈酸性还是碱性区分的。近些年来,因肉类食品摄入过多,致使血液酸化,引发富贵病,应引起重视。

  7.生热相配:吃生吃活现已成为一种时尚。吃生蔬瓜果、鲜虾、等可以摄入更多的营养素。吃生吃活必须注意食品卫生。

  8.皮肉相配:连皮带肉一起吃渐成时尚。如、小、大枣、米等带皮一起吃南宁最好癫痫病医院营养价值更高。

  9.性味相配:食物分四性五味。四性是指寒、热、温、凉;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根据“辨证施膳”的原则,不同疾病应选用不同性味的食物,一般原则是“热者寒之,寒者热之,虚则补之,实则泻之。”根据“因时制宜”的原则,不同季节应选用不同性味的食物,如冬季应选用温热性食物:羊肉、、牛鞭、生姜等,尽量少吃寒凉性食物。五味也应该相配起来,不能光吃甜的而不吃苦的。

  10.烹调方法相配:常用的烹调方法有蒸、炖、红烧、炒、溜、汆、炸、涮等。单一的烹调方法,如烧、炸、炒容易引起肥胖。应多选用汆、蒸、涮等烹调方法。

  常见饮食的质量相配

  1.芝麻配海带:同煮能起到、抗衰老的作用。

  2.配:猪肝、菠菜都癫痫病呼和浩特哪家治的好具有补血的功能,一荤一素,相辅相成,对治疗贫血有奇效。

  3.配:把糙米蒸熟碾成粉末,加上、砂糖就可饮用。糙米营养丰富,对医治痔疮,便秘、高血压等有较好的疗效;咖啡能提神,拌以糙米,更具风味

  4.牛肉配土豆:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用。土豆与之同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的维生素,能起到保障胃黏膜的作用。

  5.配鸡蛋:有滋阴润燥,清心安神的功效。中医认为,百合清痰水,补虚损,而蛋黄则能除烦热,补阴血,二者加糖调理,效果更佳。

  6.羊肉配生姜:羊肉补阳生暖,生姜驱寒保暖,相互搭配,暖上加暖,同时还可驱外邪,并可治寒腹痛。

  7.配:含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素,并含有辛酸、本多酸、硅酸哪个医院治疗癫痫等,实为不可多得的强身剂,对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效,还能促进生长,预防衰老。

  8.配山药:老鸭既可补充人体水分,又可补阴,并可清热止咳;山药的补阴效力更强,与鸭肉共食,可消除油腻,补肺效果更佳。

  9.鲤鱼配:鲤鱼本身有涤水之功,人体水肿除肾炎外大都是湿肿;米醋有利湿的功能,若与鲤鱼共食,利湿的功能倍增。

  10.肉类配大蒜:据研究,维生素B在人体内停留的时间很短,吃肉时吃点大蒜素,能延长维生素B在人体内的停留时间,对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳,增加体质等都有重要营养意义。因此,吃肉的时候,别忘了吃几瓣大蒜。

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