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(2)鱼香茄饼_鱼香茄饼的做法午餐菜谱

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-05-20

鱼香茄饼

原料:400克,肥瘦肉150克,3个鸡蛋蛋清,干淀粉50克,姜米13克,蒜米13克,葱花10克,泡红辣椒50克,菜油1000克(耗20克),精盐1.5克,料酒40克,酱油30克,白糖15克,醋25克,味精1克,水淀粉30克,香油1.5克。

鱼香茄饼的做法

1、将鲜嫩茄子去皮削成直径为4.5厘米的圆柱形,再切拉萨哪个医院看癫痫好成两刀一断共0.8厘米厚的片,共24片。

将肥瘦肉剁成肉末放于碗中,加入酱油5克、精盐2克、味精1克、水淀粉10克、料酒10克、清水25克,搅拌成肉馅。

2、鸡蛋清和干淀粉调成蛋清淀粉,泡辣椒去籽剁细,将切好的茄片分别加入拌好的肉馅,放入盘中待用。

3、锅置火上加入菜油,烧至六成热时移小火上,然后逐一将酿好的茄饼立着在蛋清淀粉中滚一转,即放入油锅中炸,待茄饼炸至呈金黄色捞起,全部炸完为止。癫痫病的治疗费用贵吗

4、油锅置旺火上,下油烧至八成热时,再将茄饼全部放入炸约1分钟,捞出沥尽油摆入盘中。

5、酱油、水淀粉、料酒、香油、味精、白糖、鲜汤100克,同入一碗中兑成滋汁。锅中留油75克放在旺火上,随即下泡辣椒、姜、蒜炒至油呈红色时,烹入兑好的滋汁,待汁浓时下入葱花推转,然后淋在茄饼上即可。

特色

色泽金红,鱼香味浓,外酥内鲜,别具风味。

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关键词:

茄子的药用功效

茄子别名落苏、酪酥、茄瓜、矮瓜、昆仑瓜、吊菜子。为茄科植物茄的果实。有绿皮茄、紫茄等品种,性能相似,人药多用绿皮茄,其根、茎、叶、花、蒂亦供药用。全国大部分地区均有栽培。...

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