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菜豆如何去毒_饮食新知

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-05-17

菜豆中毒系由皂素引起。皂素对消化道黏膜有强烈的刺激性,可引起局部充血肿胀及出血性炎症。皂素还能破坏红细胞,引起溶血症状。菜豆湖北最好的癫痫病医院在哪中含有的另一种有毒物质为豆素(植物血球凝集素),主要含于豆粒中,具有凝血作用。

菜豆所含毒素经高温后可被破坏。脊髓小脑共济失调型故烹调时宜先将菜豆放在开水中焯数分钟,捞出后再烹调食用。炒煮则要烧熟煮透,直至菜豆的青绿色消失,吃时应无生豆腥味和苦硬感。若食用菜浙江癫痫病手术治疗豆,要先切成丝,放在开水中焯10分钟以上,然后再调料食用。菜豆(又称、、)食用时,如果烧得不够熟透,就有可能引起中毒,出现吐泻和出治疗儿童好的局灶性癫痫病医院血性肠炎等症状。

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