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火锅鱼的烹饪方法

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-04-16

  火锅鱼就是脱胎于火锅,利用火锅的方式吃鱼,也有事先做好,冷火锅鱼的方式。下面是学习啦小编给大家分享的火锅鱼的烹饪方法,希望你喜欢。

  食材准备

  草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许。

  方法步骤

  1、鱼去鳞,加工成片,鱼头鱼骨和鱼肉片分开;

  2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌;

  3、锅烧热加油,大约加油一两,烧好油后把香水鱼调料加入,翻炒两下;

  4、及时加入蒜,姜,及八角,葱段,再翻炒两下;

  5、加入开水,不要多了,能将鱼淹没即可;小儿癫痫病专科医院

  6、水开后先放鱼骨和鱼头,等一分钟,再放鱼片;

  7、5分熟时加入芹菜,八分熟时加入豆腐;

  8、起锅时加点味精及很少的盐即可。

  食材准备

  鱼1斤,高汤适量,香菜1根适量,水豆腐适量,猪血适量,魔芋适量,油豆腐适量,精盐适量,食用油适量,辣椒油适量,老抽适量耗油适量,麻辣鱼香粉适量,鸡精适量。

  方法步骤

  1、将鱼切大块,香菜切段;

  2、备好火锅配菜,将高汤倒进汤锅里烧开;

  3、放进切好的鱼煮熟,放进切好的鱼煮熟;

  4、调入所需要的调料,再煮2分钟,煮至入味;

  5、调入香菜即可上桌开吃,边吃边烫湖北治癫痫哪家正规其它的配菜即可。

  食材准备

  草鱼,酸菜,泡椒,花椒,八角,鸡蛋,蒜,姜,葱段,豆芽,千张,小白菜,白萝卜。

  方法步骤

  1、酸菜切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末,泡椒切碎;

  2、配菜均洗净,白萝卜切片,千张切条;

  3、将鱼片撒上少许盐,抓匀,再用鸡蛋清拌一拌,腌制15分钟左右;

  4、锅中加适量油,油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄;

  5、加入1/2量的姜丝、开水,大火煮开后中火继续煮10分钟左右,煮出浓白鱼汤;

  6、过滤出鱼汤,备用;

  7、锅洗净,放少许油,下入葱姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分钟;

  治癫痫怎么选择好医院8、加入酸菜段,继续炒2-3分钟,然后加入鱼汤;

  9、加入适量盐,煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟,就可以开始涮菜、煮鱼片了。

  小贴士

  草鱼去鳞去内脏,鱼腹内的黑膜一定要完全去掉。

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