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年糕的做法

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2019-02-11

年糕是很多东亚国家一种传统春节必备的食物,年糕是用大米或米粉蒸煮的一种具有粘性的食物。年糕也叫“年年糕”因为与年年高有谐音关系,所以喻意这人们工作和生活年年高升。年糕早期是在年夜用来祭神及供奉祖先,其后渐渐成为一种春节食品。每个地方的年糕的品种有相识之处也有不同的地方,而最常见的年糕有北京年糕、福州年糕、苏州年糕、蒙自年糕以及日本年糕。说了这么多大家开始咽口水了吧,下面推荐一些比较简单和常见的年糕做法,过年期间大家一起品尝这年糕带来的饕餮盛宴吧。

一、年糕的做法

1、八宝年糕

原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁2长春治癫痫公立医院0克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。

做法:先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。在方盘内刷一层猪油,铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭,每铺一层放入适量的馅,共铺三层。上锅蒸熟后,用刀切成小块即可食用。

2、夹心年糕

原料:糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法:将1000克糯米洗净,浸泡24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂后展开切成两块。把50克小豆煮烂,加糖和青红丝临汾羊羔疯哪家好各50克做成馅。将馅料撒于其中一块的面上,再将另一块放在馅上压实、压紧,然后用刀切成块即可。

3、炸白条糕

原料:糯米1000克、油500毫升。

做法:将1000克糯米洗净浸透后沥去水分,上屉蒸至熟烂,取出用木棒捣烂,压碾成块。先将年糕用刀切成约50克的小块,然后把油500毫升放锅里烧沸,再放入年糕,待炸至年糕浮起时,即可捞出。

4、炸花年糕

原料:糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法:将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透,然后加水继发性癫痫病吃什么药好磨成粉浆,装入布袋内压干水分。将粉浆放入盆内,加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。在方盘内刷上花生油,把搅好的粉团放入盘内摊平,上屉用旺火蒸约30钟便熟。凉后切成长方块,然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

5、汤年糕

原料:年糕,红豆,银耳.

做法:银耳泡发洗净;红豆洗净后,浸泡热水闷半小时.加一碗水炖半小时。半小时后加入银耳开始煮,再炖半小时.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

6、青菜肉丝炒年糕

原料:肉丝,青菜(一般用油菜),年糕

做法:肉丝用嫩肉粉抓一下,料酒和油放进去拌好;青武汉癫痫病的治疗哪里医院好菜切成合适的长度。锅里放油,炒肉丝和青菜,下点盐,炒好捞出备用。再放油,下年糕,快炒,并不断加点水以防止粘锅,炒到年糕变软,加入炒好的肉丝青菜,放点盐,鸡精,可再加点水,等汤基本收干起锅。

7、螃蟹小年糕

材料:螃蟹、小年糕、葱、姜、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

做法:将螃蟹对切,放入油锅中煎熟盛出;在剩油中放入年糕煸炒;将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒;放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿;然后,放入糖和少许味精;最后勾芡就可以出锅了。

(责任编辑:zxwq)

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