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胡萝卜整根烹饪更有助于防癌食疗养生

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2018-06-12

  胡萝卜整根比切过后再更有助于防癌,英国科学家近日通过研究发现了这个防癌规律,因为整根烹饪比切开后烹饪的胡萝卜多含25%的镰叶芹醇,此种成分有防癌功效。

  透过“受伤的皮肤”,蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等会更容易流失。具体到胡萝卜来说,当胡萝卜被切碎后,由于表面积增加,烹饪时与水的接触面增加,营养成分镰叶芹醇等逃出细胞壁束缚,流失得就更多。

拉萨癫痫医院哪家专业size="2">  国外的这项研究其实就是说,吃水果蔬菜,要有整体烹饪的观念。

  虽然中国营养界目前对镰叶芹醇防癌功效的研究不如国外多,但其结论是和中国营养学界普遍认同的“整体烹饪更健康”异曲同工的。

  只要对蔬菜水果加工过,比如切过、掰碎过,这就破坏了植物的完整性,破坏了蔬菜水果表面的营养保护层。就像人体皮肤划了口子,容易被细菌侵袭一样。

<特效治疗癫痫病font size="2">  切割越多,营养成分流失得也越多

  透过“受伤的皮肤”,蔬菜、水果中的维生素C、多酚、植物化学营养物质等会更容易流失。

  放在空气中,营养会通过氧化而流失;

  放在清水里,营养会直接溶进水中;放在有油的地方,营养也会溶在油脂里而流失。

权威癫痫病医院ze="2">  而且,蔬菜水果“受伤”越多,切割越多,放置时间越长,其内部深层的营养成分流失得也更多。

  胡萝卜整根烹饪更防癌

  具体到胡萝卜来说,当胡萝卜被切碎后,由于表面积增加,烹饪时与水的接触面增加,营养成分镰叶芹醇等逃出细胞壁束缚,流失得就更多。

  英国的研究则用数据论证了这一观点,即胡萝卜整根烹饪更防癌合肥癫痫病医院到哪家治疗好

  防止蔬菜水果营养流失的方法,最重要的就是让蔬果少被切割,从而少受伤。

  做不到整体烹饪或不切就吃的情况下,也要尽量一次把整个水果或整棵蔬菜吃完,这样能让营养吸收相对完整。

  实在吃不完时,能吃多少做多少,剩下的未经烹饪的蔬果则一定要用保鲜膜包起来,放在冰箱里,并尽快食用。

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