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年夜饭菜谱:鸿运当头天天饮食

作者: 四川莱菜谱   来源四川莱菜谱    发布时间2018-06-12

鸿运当头的制作材料:
主料:鲢鱼头400克,豆腐(北)200克
调料:姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2保定看羊癫疯哪家好克,淀粉(玉米)3克


鸿运当头的做法:
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
2.癫痫病怎么治效果才好 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
4. 癫痫常用药待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。


鸿运当头的制作要诀:
1. 在烧煮过程中癫痫病什么医院能治好要不时摇动一下锅子,避免粘锅;
2. 炒完姜末最好先爆豆瓣酱、甜面酱、去掉酱的味再勾芡调味,料比较香;
3. 这是道广东菜,广东人过年吃鱼头表示鸿运当头。

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